アウト 2 イート: この子豚

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ニューヨーク州バッファロー — 最近クラレンス・ホローを訪れたことがある人なら、おそらく近所全体でバーベキューの匂いを嗅いだことがあるでしょう。 それは、今月初めにメインストリートにオープンした This Little Pig のカスタムスモーカーである Prometheus のおかげです。

「最初は非常に小さなものでしたが、最終的には非常に大きな作品になりました」と共同所有者のジェフ・クックはこの印象的な機材について説明しました。 「今では、これは完全なショーの一部です。私たちはこれを使ってたくさんのケータリングを行っています。」

道路上にない限り、メインと製材所の新しい家の裏で煙を上げているのを見つけることができるようになりました。

「私たちはここでそれを行っていますが、それは完全にモバイルです」とクック氏は言いました。 「移動式のキッチンが付いています。必要な場所にどこへでも持って行きます。近隣住民全員が、このキッチンを絶対に気に入っている、あるいはそれほど気に入っていないかもしれないと判断していますが、私たちはできる限りの対応をしようと努めており、私たちは勝っていると思います」ゆっくりと終わってください。」

Main と Transit で 6 年間勤務した後、ジェフ クックとマンディ クックは最近、ファーム トゥ テーブルのレストランを東に約 10 分、彼らがいつも訪れるのが大好きだったクラレンス ホローの中心部に移転しました。

「とてもクールなエリアが戻ってきています」とマンディさんは語った。 「これには素晴らしい古い骨があります。1800年代に建てられ、男たちがバーに座って銃を撃っていたときの弾痕や梁があります。とてもクールな骨があるので、私たちはそれが気に入りました。」

喫煙者は雌豚の主役かもしれませんが、この子ぶたはバーベキュー以上のものです。 ビーガンとベジタリアンのオプション、日替わりスペシャル、アイスクリーム添えのチェリー コブラー パイなどのびっくりするようなデザートもあります。

この子ぶたはこの楽しい新しい章に落ち着いていますが、料理人たちは、これが物語の終わりではないことを知っています。

「今は営業していますが、数週間後には外にパティオができて、盛大なパーティーが開かれる予定です」とジェフさんは語った。 「新たな挑戦が待ち受けているが、我々はそれを正面から受け止め、お互いを信頼し、チームを信頼して乗り越えていくつもりだ」

この Little Pig は現在、火曜日から日曜日までディナータイムに 10651 Main Street で営業しています。 8月にはランチ営業も追加する予定だという。 詳細については、www.thislittlepigeats.com をご覧ください。

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