バーモント州のアッパーバレーを見る方法

バーモント州のアッパーバレーは、小さな町の生活に新たなひねりを加えています。

ダニエル・シェクナー

それはバーモント州ハートランドの金曜日の夜、私はファット・シープ・ファーム＆キャビンズの納屋の裏に出て、雪の吹きだまりをくりぬいて燃え盛る暖炉のそばに座っていました。 3月の刺すような風が山を吹き下り、頭上には星のタペストリーがきらめきました。私はリバー・ルースト・ブルワリーのIPAを飲みながら、妻のスージー・カプランとともに州で最も人気のあるファームステイを経営するトッド・ヘイマンと話をしていた。

ゲストをもてなすのは大変ですが、家畜を加えてみてください。「私たちはここ2週間、ほとんど寝ていませんでした」とヘイマンは私に語った。 3月は子羊の季節で、ファットシープは豊作でした。「私たちは夜中に3、4時間おきに出てきました」とヘイマンさんは語った。彼とカプランは、動物が十分に強くないようであれば、手で餌を与えることもよくありました。（地元産を維持するという農場の使命に従い、雌羊にはルースト川からの使用済み穀物が与えられている。）バーモント州の3月は泥の季節でもあり、未舗装の道路に雪解けが滴り始め、最も屈強なスバルさえも挑戦することになる。

ダニエル・シェクナー

元弁護士のヘイマンは、後にファット・シープとなる不動産を購入する前に、さまざまな農場で働いていました。偶然その場所を見つけました。設備の整った 5 つのプライベートキャビンは、スカンジナビアとバーモント州を融合させた装飾が施されており、ホテルとレンタルハウスが完璧に融合したような雰囲気でした。初日の朝には新鮮な卵とスコーンが出迎えてくれます。敷地内にはハイキングコースがあり、サワードウのパン作りやチーズ作りのワークショップもあります。羊が豊富な州にしては、この農場は羊乳チーズの数少ない生産者の一つで、カプラン氏は誇らしげに、熟成させたマンチェゴの白亜質の丸ごとが木製の棚に並べられている、湿度と温度が管理された洞窟を見せてくれた。

私は数十年にわたり、バーモント州のアッパー・バレー、北はノリッジ、南はグレーター・ウッドストックと大まかに隣接するさまざまな定義の地域に行っています。多くの人たちにとってそうであるように、ウッドストックという痛ましいほど典型的な町は、私にとっての入り口のドラッグでした。私は必然的にヤンキーブックショップを訪れたり、ホワイトコテージでチョコレートフラッペを買ったり、生きた歴史を持つビリングスファーム & ミュージアムから街を散歩してウッドストックイン & リゾートで飲み物を飲んだりしました。しかしここ数年、私は確立された人気企業の枠を超えて、強い地元主義の傾向を持つ新しい起業家グループを発見しました。

ダニエル・シェクナー

ファットシープから車ですぐのブラウンズビルブッチャー & パントリーでは、不定期で「サパークラブ」の夜が開催され、地元の名物となっています。ある朝、私はオーナーのピーター・ヴァルコニー氏とローレン・スティーブンス氏を訪ねた。ペストリーを焼き始めるために午前5時に到着したヴァルコニーさんは、通常午前中には売り切れてしまうメープルグレーズのクルーラーと椅子を買うように提案した。

ダニエル・シェクナー

店をオープンする前、このスペースには典型的なコンビニエンスストアがいくつかあったとヴァルコニー氏は語った。最後の店が閉鎖されたとき、町は物資と集まる場所の両方を失ったと感じました。地元住民のグループが集まり、建物を購入し、コミュニティ構築の理想を理解する人々が率いる新しいビジネスを設立するために資金を集めました。それはシェフだったヴァルコニーと農業に従事していたスティーブンスだった。「私たちのビジョンは、現代の利便性、品質志向、そして場所がすべてひとつに融合した田舎暮らしというものでした」とヴァルコニー氏は語った。

うまくいっているようです。この場所は、顧客がコーヒーと新聞を飲みながらくつろいだり、地元で育てられた肉や野菜、少量生産者からの食材を購入したりする小さな町の店のプラトニックな理想のように私に印象づけられました。

かつて近くのルレ・エ・シャトーの施設ツイン・ファームズで働いていたマット・ロンバードがサンテを経営するウッドストックでも、同様の熱意を感じた。このレストランは、ロンバードの他のプロジェクトと同様、地元産の食材を中心に使っています。 (以前の旅行では、ロンバード初のウッドストックレストラン、マンガリッツァで食事をしたことがあります。このレストランは、有名な豚の品種にちなんで名付けられました。現在は改装工事のため休業中です。)

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