サステナビリティ全般

豚の福祉、食糧供給、そして未来に向けたデザイン。

2023 年 8 月 23 日

イザベラ・リベラ著、SwineTech

多くの人が知っているように、「持続可能性」というとらえどころのない理想が、ここ数年、報道機関、ビジネス、さらにはトレンドサイクルさえもますます頻繁に飛び交うようになりました。 しかし、1 つのトピックをめぐって多くの対話が行われるため、特に農業分野のような規模の産業では、会話の核心を見つけ出すのが困難になることがあります。

持続可能な未来に向けて取り組むことに多くの人が賛成していますが、それはどのようなものでしょうか? 現実的に、それに向けて取り組むには何ができるでしょうか? そしておそらく最も混乱を招くのは、農家はどのようにして環境に配慮し、国民の栄養ニーズを満たすことを目指しているのでしょうか? 特に、世界に影響を与えるほど大規模に生産されている米国の豚肉産業では、より環境に優しい世界の食料供給の発展において生産者がどのような立場にあるのかを検討することが重要です。

人間を第一に考える農業の持続可能性を検討するとき、環境保護は人間への影響と中間で解決されなければならないことをまず理解することが重要です。 持続可能性は、たとえば、単に排出量を削減したり、水の供給を節約したりすることほど単純なものではありません。

どちらのコンセプトも立派な目標ですが、生産者、特に小規模な家族経営の農場には、合理的な時間枠と経済的に実現可能な方法で変化を起こすことを可能にする、現実的で段階的な計画が必要です。 たとえば、いずれかの規制に準拠するために必要な納屋のレイアウトの大規模な見直しには、小規模生産者では対応できないコストがかかります。

豚肉は生産者を含む人々をサポートするものです。 しかし、農業の持続可能性を考えるには、家畜生産規模の縮小が消費者にとってもマイナスの結果をもたらすことを認める必要もあります。

FAO によると、家畜の生産は世界の総農業生産高の 40%、世界のタンパク質供給量の 34% を占め、さまざまな文化の料理における豚肉の役割は言うまでもなく、約 13 億人の健康と生計を支えています。 家畜の生産は環境的に消費されるもの以上のものであり、それが世界に食料を供給するものであるという現実があります。 農業の成長を促進することが、できるだけ多くの人々に食料を供給し、人々が住む地球を大切にする効率的なシステムを構築する唯一の方法です。 実際、過去数十年ですでにそれが証明されています。

他の対策の中でも特に、過去 40 年にわたり、遺伝学、給餌システム、バイオセキュリティの危険性についての理解が深まり、家畜生産の必要量が 20% 削減され、家畜生産量全体が 2 倍になりました。 農業に従事する人々は、環境への懸念と消費者の需要の間には経済的な中間点があり得ると正しく信じています。では、どのようなテクノロジーが農業を改善し続ける現状に押し上げたのでしょうか?

動物福祉と生産効率の向上 おそらく最も物議を醸している豚肉生産の要素から始まり、養豚における動物福祉は過去数十年にわたって大幅に改善されました。これは主に、養豚の標準的な屋外飼育から屋内生産への大規模かつ段階的な移行によるものです。業界。

豚肉を扱う関係者以外では、屋内空間は豚にとって窮屈で不快であるという考えがよくありますが、実際のところ、豚は汗をかくことができないため、空調管理された環境が豚のニーズに最も適しているのです。致死的な熱ストレスを避けるために体温を調節します。 これに加えて、屋内施設とその施設内の管理技術 (例: ミールメーター) の開発により、農家は各動物に与える飼料と水の量を制御して、各豚が最もよく成長できる条件を作り出すことができます。

さらに、屋内施設の構造により導入可能な換気システムやその他のバイオセキュリティ対策により、動物間での病気や寄生虫の蔓延を防ぎ、以前は蔓延していた疥癬や狂犬病などの問題を軽減します。 これらの措置により、過去数十年間で業界全体の分娩率が 40% 増加し、同時に豚肉の生産量が増加し、より幸せで健康な豚が増加しました。